古早蛋糕～新手也会的方子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油倒入奶锅中，中小火加热至出现纹路，立即关火，同时快速筛入低粉，用手动打蛋器搅拌均匀，至顺滑无颗粒。我是先过筛低粉放旁边。

• 步骤 2：

  

  鸡蛋6个

• 步骤 3：

  

  分离蛋黄和蛋清，分别装入两个无油无水的干净大盆

• 步骤 4：

  

  蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  倒入低粉玉米油糊，搅拌均匀至顺滑状态，将蛋糕糊放在一边备用。烤箱预热170度。

• 步骤 6：

  

  蛋清中加入盐和几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打出粗泡

• 步骤 7：

  

  再分三次加入砂糖，打发至提起打蛋头有弯勾，不要过度打发，蛋白霜完成。

• 步骤 8：

  

  将一大勺蛋白霜舀入蛋黄糊中，划一字翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，轻快翻拌均匀，手法划一字，操底翻拌均匀。不要过度搅拌，以免消泡。

• 步骤 10：

  

  8寸金色正方形烤盘铺好油纸，将蛋糕糊从高处倒入烤盘，轻震几下震出气泡。

• 步骤 11：

  

  将烤箱烤盘装适量温水，放入预热好的烤箱中下层，蛋糕模具放在装有温水的烤盘中，水量以没过金色烤盘1厘米为宜。设置上下火160度，烤70-90分钟左右，表面上色后即可。烤制期间不要打开烤箱门。

• 步骤 12：

  

  结束后，取出蛋糕模具，拖出油纸，将蛋糕放在烤网上晾晾。

• 步骤 13：

  

  晾晾后切块

• 步骤 14：

  

  松软如棉花

• 步骤 15：

  

  成品！

• 步骤 16：

  

  成品！