蜜瓜雪山蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶色拉油倒在碗中，乳化均匀。

• 步骤 2：

  

  抹茶粉、低筋面粉混合均匀，（抹茶粉与低粉一定要均匀，否则容易起颗粒）。

• 步骤 3：

  

  过筛倒入混合好的液体部分。

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀至细腻无颗粒。

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄搅拌均匀至细腻顺滑状态。

• 步骤 6：

  

  蛋白、砂糖、柠檬汁、倒入厨师机，打至七成发，（柠檬汁适量即可：大约8克左右，起到缓解甜度稳定蛋白的作用）

• 步骤 7：

  

  分3次与蛋糕浆混合均匀，（顺时针搅拌，以自己顺手的姿势快速搅拌均匀，防止消泡）

• 步骤 8：

  

  倒入烤盘，抹平，上火190下火170烤17分钟。

• 步骤 9：

  

  放凉倒扣过来，用三个大小不一的圆形刻模刻出备用。（用保鲜膜盖住防止蛋糕胚干燥）

• 步骤 10：

  

  牛奶、椰子果泥、砂糖煮开。

• 步骤 11：

  

  加入冷水泡软的吉利丁。

• 步骤 12：

  

  倒入方形慕斯钢圈，冷冻定型

• 步骤 13：

  

  淡奶油打发好，先在最大的一个蛋糕胚挤上一层奶油，放上一层椰子果冻。

• 步骤 14：

  

  小一圈的蛋糕胚放在上面。

• 步骤 15：

  

  再挤一层淡奶油，上面铺上网纹瓜。

• 步骤 16：

  

  最小的蛋糕胚放在最上层。

• 步骤 17：

  

  最后用淡奶油挤满整个蛋糕。

• 步骤 18：

  

  用小抹刀划出纹路。

• 步骤 19：

  

  最后擦上黄、青柠檬丝装饰即可。

• 步骤 20：