擦好丝的芋头和糯米粉、淀粉一块拌匀。图省事儿的,你们就用最常见的毛芋做,但如果能买得到荔浦芋头,那香味和口感又要更胜一筹。
蒸好切成小块,放入空气炸锅里叮一下,小饼的表面变得金黄香脆,里面又软又糯,吃到嘴里满口的芝麻香气。看着不算起眼,但味道实在惊艳!
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步骤 1:
家里有荔浦芋头的你们就用荔浦芋头做,没有就换成普通芋头,提前去皮擦丝,这里的步骤都是一样的。
步骤 2:
碗里加上糯米粉、淀粉和适量的盐调味,反复抓拌,等到芋头丝上都沾满了糯米粉,碗里也没有其它干粉了即可。
步骤 3:
重新淋入少许的清水,拌匀。我这里清水用了差不多50克左右,不用搅成粘稠的芋丝糊糊,感觉能让芋头丝成饼、成团能粘合到一块就行。
步骤 4:
做好的芋头丝装入耐高温的大碗或者是模具中,压实了,放入蒸锅。
步骤 5:
冷水上锅,等水开后再蒸15分钟就能取出来了,稍微晾一晾。
步骤 6:
等到芋丝饼没有那么烫的时候,连脱模也方便了,直接给芋丝饼取出来切块,撒点芝麻点缀一下。
步骤 7:
蒸好的小饼放入空气炸锅,表面喷上油,空气炸锅180度烤10分钟。
步骤 8:
也可以放入不粘锅里,煎到两面上色就行了。等到小饼的两面全都变成微黄焦脆的样子,盛出来,就能上桌开吃了。