芒果mini全麦小列巴的做法步骤

• 步骤 1：

  

  选一些自己喜欢的果干，称重之后切碎。用朗姆酒浸泡～

• 步骤 2：

  

  核桃仁剥壳称重备用。

• 步骤 3：

  

  芒果去皮去核称出来（我用了不到三个小芒果），放搅拌机打成果泥。

• 步骤 4：

  

  蛋黄蛋清分离，蛋黄盖上盖子放冰箱，等会才要用到。蛋清和面时候和进去。

• 步骤 5：

  

  所有面团材料混合在一起，揉面至能拉出厚膜的状态。这个面团含水量不大，揉好的面团偏软但是完全不粘手，很舒服的～

• 步骤 6：

  

  面团不需要发酵，直接分割成6份，滚圆盖上湿布松弛15-20分钟。

• 步骤 7：

  

  松弛的时间里我们来把准备好的核桃仁用手掰碎，大块一点就可以，不用特别碎。你要是懒得掰，也可以用刀简单切几下~

• 步骤 8：

  

  取一个小面团，用擀面杖擀开。吶，差不多这么大～往长了擀。

• 步骤 9：

  

  翻面，底部用手指再按扁一点，方便等会儿裹紧。

• 步骤 10：

  

  避开底部，均匀撒上果干和核桃碎。

• 步骤 11：

  

  卷卷卷～

• 步骤 12：

  

  两边和底部捏紧

• 步骤 13：

  

  稍微给整好看点，一个一个乖乖的～

• 步骤 14：

  

  放在垫好油纸的烤盘上，烤箱发酵档发酵30分钟。

• 步骤 15：

  

  发酵结束把烤盘取出来，烤箱200度开始预热。这时候把之前放着的那个蛋黄拿出来，给面团表面刷上蛋黄液，并且用锋利的刀割口子。

• 步骤 16：

  

  烤箱上下火170度烤15分钟，然后翻转烤盘，再继续烤10分钟。如果中途上色已经满意了，可以盖上锡纸或者在上面加一个烤盘，避免上色过深。