情人节特别款 | 红宝石巧克力羽毛蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好工具和食材。

• 步骤 2：

  

  将蛋黄和蛋白分离，分别装入无油无水的料理盆中。蛋黄盆中加入牛奶和玉米油搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  在筛入低筋面粉。

• 步骤 4：

  

  将液体和面粉搅拌至顺滑，面糊能自然流淌滴落。

• 步骤 5：

  

  去红宝石巧克力放入盆中。

• 步骤 6：

  

  隔水加热搅拌至完全融化。

• 步骤 7：

  

  然后倒入面糊中。

• 步骤 8：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  分三次加糖用电动打蛋器打发至硬性发泡，呈小尖角状态，倒扣不流动，纹路清晰。

• 步骤 10：

  

  去三分之一的蛋白霜放入红宝石巧克力糊里切拌均匀，再倒回蛋白霜里切拌均匀。

• 步骤 11：

  

  烤盘铺油布，倒入面糊后，震动两三次震出大气泡。放入提前预热的烤箱内，145度烤30分钟。

• 步骤 12：

  

  取出轻震两次，倒扣放凉后脱模。将蛋糕坯平均分成四份备用。

• 步骤 13：

  

  淡奶油倒入无油无水的盆中，加入白砂糖用电动打蛋器打至9成发。

• 步骤 14：

  

  33.6%的牛奶巧克力和红宝石巧克力分别隔水加热至融化。

• 步骤 15：

  

  取出部分奶油霜混合加入融化的红宝石巧克力。再用剩余的奶油霜混和加入融化的33.6%的牛奶巧克力分别装入裱花袋。

• 步骤 16：

  

  取一片蛋糕胚依次挤入奶油花。然后盖上一层蛋糕，再挤入奶油花，做成三层奶油蛋糕。

• 步骤 17：

  

  用三种颜色和口味的奶油做最上层装饰。

• 步骤 18：

  

  点缀红宝石巧克力羽毛和白巧克力羽毛，撒入爆谷米即可。

• 步骤 19：

  

  红宝石巧克力放入料理棚中，隔水加热至完全融化，倒入羽毛模具中，放入冰箱冷藏定型，然后取出脱模备用。白巧克力羽毛照此方法制作。

• 步骤 20：

  

  依照以上方法可制作桃心款或其他巧克力装饰。

• 步骤 21：

  

  成品图