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步骤 1:
挪威青花鱼柳室温放置5~10钟至微解冻,冲洗干净,淋上绍兴黄酒做去腥处理,擦干后切成1指宽的块,加少许盐和黑胡椒拌匀。
步骤 2:
腌渍好的青花鱼用纸巾吸干多余水分,放在烧热的平底锅里,小火煎至四面焦脆。
步骤 3:
取出鱼块后的平底锅放入香葱段和姜片略微煸炒,加入生抽、南乳汁、白砂糖和少许水,煮至融合,汤汁略微浓稠,沿锅边烹入少许香醋。
步骤 4:
表皮酥脆的青花鱼块放入锅中,快速翻动,使每一块鱼肉都蘸上汤汁,出锅后放置片刻,使味道浸入鱼块,温热时享用口感更佳。
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