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步骤 1:
做虾滑还是老规矩,先给去了虾线的虾仁剁成泥,稍微带一点颗粒感,比直接用料理机搅出来的更好吃。
步骤 2:
胡萝卜、蛋清、淀粉和盐一块加进去,如果孩子对腥味比较敏感的,你们还可以稍微加一点点柠檬汁去腥啊。
步骤 3:
拌好的虾泥装入裱花袋或者是厚实一点的保鲜袋里,备用。
步骤 4:
接下来我们来给蛤蜊焯一下水,往沸水锅中加入葱段、姜片和蛤蜊,煮到蛤蜊开口,不用完全开口,稍微有一点开口的样子就好,捞出来。
步骤 5:
这时候就可以给虾泥挤入蛤蜊壳里了,挤好的虾滑稍微抹抹平、塑塑形,这样做出来也更好看。
步骤 6:
做好的蛤蜊虾滑放到碗里,等水沸后再上锅蒸10分钟。
步骤 7:
趁着蒸蛤蜊酿虾滑的这个时间,我们来做个芡汁。1勺酱油、1勺素蚝油,适量的鲜菇粉、4克淀粉和适量清水搅匀,在锅里煮到浓稠。
步骤 8:
等蛤蜊酿虾滑蒸好了,就把芡汁淋上去。大宝宝和成人吃的话,你们加芡汁蒸好,如果是孩子吃,就不用煮芡汁了,原味的也很不错。
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