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折耳根炒嫩滑肉片收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 折耳根 100g
- 猪肉 200克
- 小葱 2根
- 豆瓣酱 2大勺
- 生抽 1勺
- 蒜 1勺
- 鸡精 1勺
- 大葱 半根
- 老姜 1块
- 鸡蛋 1个
折耳根炒嫩滑肉片的做法步骤
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步骤 1：
小葱切成葱花，生姜切片，大葱切葱段，蒜切成蒜粒儿。
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步骤 2：
折耳根是鱼腥草的根，用手把根部的须摘掉，然后多次清水清洗，用手在水里多次抓捏，这样根须可以自动掉落。
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步骤 3：
猪肉切片，肥肉和瘦肉分开，瘦肉需要加入鸡蛋清、花椒粉、芡粉、生抽抓匀腌制十分钟，这样肉片更加嫩滑入味儿。
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步骤 4：
锅里热油，放入猪肥肉，小煎一会儿放入豆瓣酱，生姜片，葱段，花椒，盐，蒜。
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步骤 5：
放入瘦肉片大火翻炒，如图。
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步骤 6：
起锅前放入鸡精，小小的翻炒一会儿，最后撒小葱即可。
折耳根能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
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