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步骤 1：
鲤鱼两面切上花刀 表面用盐抹均匀 放上姜去腥
步骤 2：
葱姜蒜 辣椒切好备用
步骤 3：
锅里放入油 葱姜蒜 辣椒爆香 然后放入鱼 放入料酒 生抽 老抽 米醋 蚝油
步骤 4：
放入两勺郫县豆瓣酱 花椒 大料适量 加入莫过鱼的水 在放入一勺糖 加入盐 中小火慢炖（不要盖锅盖）
步骤 5：
汤汁浓稠即可 放入香菜出锅
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