黄白蛤三吃 | 香辣黄白蛤的做法步骤

• 步骤 1：

  水＋盐＋几滴油，浸泡吐沙，至于吐沙时间受很多因素影响，比如是高净沙品质，还是老板已经用海水吐过砂了，所以购买时候需要问清楚，像我买的已经算净沙如果下午购买就会在商家都吐干净了，可我是顶门去的，所以回家还是要吐一吐的，总之买之前问老板

• 步骤 2：

  葱姜料酒煮开，放入蛤焯水至半熟捞出控水

• 步骤 3：

  葱姜蒜郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放糖三勺，生抽两勺，鸡精，老抽半勺炒香

• 步骤 4：

  看到有些许几个完全开口的时候放洋葱

• 步骤 5：

  九成熟大火收汁，关火，撒香菜段翻炒均匀出锅，不喜欢香菜换青椒也可以，做虎皮尖椒的那种青椒就适合

• 步骤 6：

  一大碟，成品