桂花糕的做法步骤

• 步骤 1：

  取240g大米，80g糯米分别洗净后，浸泡过夜

• 步骤 2：

  次日，冲洗干净，沥干水分

• 步骤 3：

  将浸泡过的大米倒入搅拌机

• 步骤 4：

  磨成细粉

• 步骤 5：

  再用筛网过筛一遍（因为浸泡过的米粉带有水分，所以过筛起来很费力，需要耐心慢慢筛哈）

• 步骤 6：

  同样，糯米粉也磨成粉后过筛一遍

• 步骤 7：

  此时的米粉，抓起来能成团，轻轻一碰即散去

• 步骤 8：

  取过筛好的大米粉180g、糯米粉60g，放一起，再倒入30g糖粉（砂糖磨成粉后过筛一遍）

• 步骤 9：

  将两种米粉和糖粉混合均匀后，再一起过筛一遍（重新过筛依旧需要足够的耐心）

• 步骤 10：

  过筛完成，到了这步，接下来的操作就轻松多了

• 步骤 11：

  在蒸笼内铺一层纱布，放上慕斯圈或其他模具

• 步骤 12：

  把过筛好的粉类倒入模具内，表面用刮刀轻轻刮平

• 步骤 13：

  再分块切一下，开水上锅，蒸20分钟

• 步骤 14：

  20分钟后，表面淋上适量糖桂花

• 步骤 15：

  再撒上适量新鲜桂花（新鲜的桂花需事先整理洗净并控干水），继续蒸5分钟

• 步骤 16：

  完成～

• 步骤 17：

  一口下去，香软清甜，回味无穷～