麻辣仔鸡是一道经典的湖南菜，也是外婆的拿手菜，它色泽美观、外焦里嫩、麻辣香浓。《向往的生活》里黄磊老师也做过这道菜，倍受嘉宾们的喜爱。这道菜品的制作方法是将仔鸡油炸，之后再加入所有的材料炒制，这道菜成功的关键是离不开金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，它是辣菜绝佳伴侣，和辣椒同炒时，可以把辣椒中的脂溶性香味物质激发出来，空气里很快就能闻到浓浓的椒香味~ 为了复刻这道菜，我仔细研究了黄老师和湘菜大师许璨老师的视频，发觉他们在烹制时都一致选用了这款金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，我也如法炮制，下单这款宝藏单品，这款油也是《向往的生活》第七季节目组指定用油，就用小时候的菜油香来还原这道记忆里的美味。 接下来就和我一起学学这道湘菜经典的麻辣仔鸡吧！