巧克力夹心梦龙雪糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材，此配方可以做9根雪糕。

• 步骤 2：

  50g黑巧➕50g白巧，隔50°左右的热水融化后装入裱花袋。

• 步骤 3：

  将一半的巧克力液平均挤入3个模具里，每个模具里再撒上5g脆脆珠。

• 步骤 4：

  再将剩下的一半巧克力液挤在脆脆珠上，放入冰箱冷冻15分钟。

• 步骤 5：

  3个常温蛋黄➕25g白糖➕4g柠檬汁

• 步骤 6：

  用电动打蛋器搅拌

• 步骤 7：

  打至蓬松发白，蛋黄糊浓稠，滴落有堆积感。

• 步骤 8：

  70g牛奶煮至微微冒泡

• 步骤 9：

  慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，避免蛋黄被烫熟。

• 步骤 10：

  再将混合液倒回奶锅中煮到82度，没有温度计就煮到微开，锅底冒泡就离火，晾凉待用。

• 步骤 11：

  250g淡奶油➕50g炼乳，打到6～7分发，出现纹路即可。

• 步骤 12：

  将晾凉的蛋奶糊倒入淡奶油中

• 步骤 13：

  抄底翻拌均匀，装入裱花袋。

• 步骤 14：

  将冻硬的巧克力夹心切成3份，3个夹心一共分成9块。

• 步骤 15：

  模具中挤入一半雪糕糊，放入巧克力夹心，插上雪糕棍。

• 步骤 16：

  挤入剩下的雪糕糊，抹平后放入冰箱冷冻5小时以上。

• 步骤 17：

  150g黑巧➕50g椰子油

• 步骤 18：

  隔热水融化

• 步骤 19：

  加入40g榛子碎，搅拌均匀后倒入杯中。(我用的是3～5mm榛子碎。）

• 步骤 20：

  雪糕脱模，在巧克力液中蘸一下。

• 步骤 21：

  静置等待半分钟，巧克力液遇冷会迅速凝固。

• 步骤 22：

  成品图～

• 步骤 23：

  加了脆脆珠的夹心，很好吃哦～