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炸素捲、百页收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 笋丝1/2杯
- 豆皮2张
- 素百页1条
- 南瓜酱1/2碗
- 素火腿1/2杯
- 香菇丝1/2杯
- 调味料Ａ：
- 1小匙
- 糖少许
- 姜末1/3大匙
- 白胡椒粉1又1/2小匙
- 香油1/3大匙
- 酱油1/3大匙
- 调味料Ｂ：
- 2大匙
炸素捲、百页的做法步骤
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步骤 1：
将笋丝、香菇丝、素火腿丝都准备好，2张豆皮以对角线切成4等份，共8个三角形备用。
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步骤 2：
将锅子加热倒入少许油，再放入姜末爆香后，立即放入香菇丝、笋丝、素火腿丝及调味料Ａ，拌炒均匀，至熟为止，即可熄火盛起，即为馅料(如有汤汁须过滤掉)。
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步骤 3：
取一张三角形豆皮，夹入适量馅料，将豆皮捲起，在左、右、前端都沾上面煳，捲成一三角形素捲即可，依序作好8个备用。
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步骤 4：
将油锅加至8分熟，以中火炸素捲，同时将素百页放入炸至金黄色，再改大火立即捞起，将油沥干后排入盘中，素百页也切片排入，要吃的时候再沾上南瓜酱食用即可。
南瓜酱也可以用来炒海鲜，或者做虾仁炒蛋时加入，都非常可口。
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