奶油纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备一个干净的容器，倒入玉米油和纯牛奶，用蛋抽充分搅打至乳化状态。

• 步骤 2：

  然后用细目的筛子，把低筋面粉过筛进来。

• 步骤 3：

  用蛋抽搅匀，搅拌至顺滑无颗粒的状态。

• 步骤 4：

  鸡蛋提前在冰箱里冷藏四个小时以上，然后把蛋清和蛋黄分离，蛋黄放到面糊里，蛋清磕入一个干净的无水无油的打蛋盆里。

• 步骤 5：

  注意，打蛋盆一定要干净哦！鸡蛋也要新鲜，蛋黄不能混入到蛋清里。

• 步骤 6：

  用蛋抽把蛋黄糊混合均匀，静置在一旁，就可以开始打蛋清了，这时可以预热烤箱。

• 步骤 7：

  打蛋清的时候，把白砂糖分三次加入到蛋白里，打蛋器先低速再中高速，然后再用低速打至细腻洁白的状态，打好的蛋白霜如奶油一般细腻，提起打蛋头，能拉出直立的小尖角。

• 步骤 8：

  先取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊里，用刮刀或者蛋抽上下翻拌均匀，动作要轻且快，不要胡乱搅一通。

• 步骤 9：

  然后再分两次把剩余的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，混合好的蛋糕糊质地均匀，没有蛋白颗粒。

• 步骤 10：

  把蛋糕糊装入纸杯中，八分满即可，送入提前预热好的烤箱，160度烘烤约25分钟。

• 步骤 11：

  烤好的蛋糕立即取出来，轻震一下排出湿气，倒扣在烤网上晾凉。

• 步骤 12：

  淡奶油里加糖，用打蛋器打发至硬挺的状态，装入裱花袋，挤在晾凉的蛋糕上，挤出自己喜欢的形状即可。

• 步骤 13：

  最后撒上水果和插牌做装饰就可以啦！