说到洋葱汤，可能大部分人都不会有什么特别的好感，主要是在中餐里几乎不可能单用洋葱来熬汤。但是在西餐里，洋葱汤却是源自法国罗马时期的一道美食。最起初的洋葱汤是作为穷人家的餐食，因为没有足够的钱和食物，只能将洋葱炖汤，但是到了后来，法国人开始讲洋葱汤精致化，加入了高级的牛骨汤和芝士，慢慢的法式洋葱汤成了一道高级西餐美食！

洋葱汤的做法非常简单，但是需要用到烤箱和可以放入烤箱的汤碗。这篇食谱的量约4人份，可以根据自己的胃口和人数进行调整。另外为了让这个汤风味更佳浓厚，我们需要加入一个牛骨汤味道的浓汤宝（也可以用自己熬制的牛骨汤底，详细教程可以去我食谱里看！），因为洋葱需要煸炒，所以会有焦糖反应，最后呈现红棕色汤，用红棕色的牛肉汤底更佳契合！另外，最传统的法式洋葱汤上会盖上烤过的面包片和厚厚的一层芝士，增加质感、浓稠度和奶香味！我这边用到的是法棍面包，我觉得切两片薄片放在一个碗里正合适，口感也最好！芝士的话我用了马苏里拉，也可以用混合芝士碎。