捞汁皮冻的做法步骤

• 步骤 1：

  肉皮放碱，放米醋抓一抓，清洗干净

• 步骤 2：

  焯水

• 步骤 3：

  剔除肉皮上的肥肉

• 步骤 4：

  放米醋继续抓洗，直到洗的水清澈

• 步骤 5：

  肉皮切丝

• 步骤 6：

  放葱姜料酒，中火煮大概1个小时

• 步骤 7：

  开锅后，撇去浮沫，最后汤色是清澈的，没有浮油的

• 步骤 8：

  汤粘稠后，关火冷却，放冰箱冷藏

• 步骤 9：

  第二天拿出来切片，皮冻透明不浑浊，黄瓜拍碎，香菜切段，花生米空炸200度6分钟

• 步骤 10：

  小碗里放蒜末，辣椒粉，熟芝麻，辣椒圈，淋热油

• 步骤 11：

  倒入珍选捞汁，辣椒油

• 步骤 12：

  所有的材料和酱料拌一起

• 步骤 13：

  装盘