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步骤 1:
请卖家帮忙处理好鱼片,洗净后控干水分,加入盐、胡椒粉、一个蛋清、淀粉、葱姜抓拌均匀,研制20分钟;
步骤 2:
锅中倒入一瓶啤酒和少许水烧开后,先放入鱼头,煮至差不多时一片一片的放入鱼片,先不要动,待表面蛋白质凝固后轻轻推动,30秒后捞出备用;
步骤 3:
热锅凉油,放入花椒粉、多一点的蒜末和小米辣炒香;
步骤 4:
调入蒸鱼豉油、蚝油、白糖、少许老抽、少许盐;
步骤 5:
倒入鱼片轻轻翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可~
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