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蒜香鱼片收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲈鱼 1条
- 盐 3g
- 淀粉 5g
- 姜葱 适量
- 生抽 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 小米辣 1个
- 玉米油 10g
- 鸡蛋 1个
- 小葱 1根
蒜香鱼片的做法步骤
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步骤 1：
请卖家帮忙处理好鱼片，洗净后控干水分，加入盐、胡椒粉、一个蛋清、淀粉、葱姜抓拌均匀，研制20分钟；
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步骤 2：
锅中倒入一瓶啤酒和少许水烧开后，先放入鱼头，煮至差不多时一片一片的放入鱼片，先不要动，待表面蛋白质凝固后轻轻推动，30秒后捞出备用；
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步骤 3：
热锅凉油，放入花椒粉、多一点的蒜末和小米辣炒香；
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步骤 4：
调入蒸鱼豉油、蚝油、白糖、少许老抽、少许盐；
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步骤 5：
倒入鱼片轻轻翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可～
