带鱼（红烧）的做法步骤

• 步骤 1：

  选带鱼要选小眼睛，头不大这种，吃起来肉质嫩，味道鲜，17块一斤，3条22元。

• 步骤 2：

  表面白白一层都还在说明很新鲜

• 步骤 3：

  把鱼破好，剪刀剪段，吸油纸吸干水份

• 步骤 4：

  切姜片，锅里加油

• 步骤 5：

  热锅下油下姜片，把一片一片带鱼铺好

• 步骤 6：

  切记不要随意翻动，不要立刻马上翻动，不然带鱼就碎掉了，火要大一点，可以起锅巴，也要时刻关注，炸鱼要做好防护，这个会溅到脸上，要小心，戴一副眼镜和口罩基本OK，看着有点起黄了，一把长的筷子微微翻动一块，看着焦黄了就暗示可以都翻动了，如果还是白的，就不要翻，等待

• 步骤 7：

  两面这样金黄

• 步骤 8：

  煎鱼需要耐心，才能吃到整块的带鱼

• 步骤 9：

  自己种的辣椒，摘了几颗

• 步骤 10：

  准备好辣椒，姜，蒜，葱

• 步骤 11：

  带鱼煎两面金黄了倒入料酒，生抽，盐，放入姜葱蒜辣椒，加入开水

• 步骤 12：

  大约炖8到10分钟放葱，放一点白糖，收汁起锅

• 步骤 13：

  装盘

• 步骤 14：

  有时候我还会在放水的时候放一小把粉丝也好吃，粉丝提前泡好！

• 步骤 15：

  吃不完的记得放冰箱，第二天吃鱼冻，特别好吃

• 步骤 16：

  看，这是鱼冻！过粥，泡饭，面条都很美味！