意式番茄肉酱的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备

• 步骤 2：

  白洋葱切成细碎的颗粒状备用（切很碎）。

• 步骤 3：

  西芹切成细碎的颗粒状备用（切很碎）。

• 步骤 4：

  热锅少油，放入牛肉末和猪肉末，中小火不停翻炒，炒干肉末里的水份。

• 步骤 5：

  直至肉末变得焦黄干爽的状态盛出。

• 步骤 6：

  锅内补上少许油，放入洋葱碎和西芹碎，翻炒挥发掉水份。

• 步骤 7：

  加入之前炒好的肉末，中小火继续翻炒均匀。

• 步骤 8：

  加入一小块黄油，翻炒至黄油融化。（Tips:黄油的加入可以让肉酱吃起来有股奶香味）

• 步骤 9：

  加入一碗红酒，翻炒片刻。（Tips:传统的肉酱做法一般都有加红酒，不过红酒里的酒精经过高温熬煮会挥发掉，留下的只有浓浓的果香味；不加红酒也可以，风味会差一些）

• 步骤 10：

  加入两罐番茄罐头和番茄酱，用铲子捣碎搅拌。（Tips:为了方便，我这次直接用了番茄罐头，没有番茄罐头，也可以用新鲜的番茄，去皮后用破壁机打成汁再一起熬煮）

• 步骤 11：

  最后加入盐，罗勒碎，搅拌均匀。

• 步骤 12：

  加盖小火慢炖90分钟；熬好的肉酱取出放凉一会，酱汁会变得浓稠。（Tips:隔30分钟检查一次，搅拌肉酱，避免糊锅）

• 步骤 13：

  做好的肉酱分装到消过毒的容器里，放入冰箱冷藏保存。

• 步骤 14：

  最后给大家展示一下肉酱的吃法。（Tips:肉酱意面做法：意面煮好后直接浇上肉酱，搅拌均匀就可以开吃；肉酱芝士焗饭做法：取一碗白米饭，舀入满满两三勺肉酱，搅拌均匀压平，表面撒上芝士碎，放入预热好的烤箱，参考温度200℃，烤约10~15分钟）

• 步骤 15：

  做好的肉酱分装到密封罐里，冷藏保存，可以放一周，无论是拌面、拌饭、做菜都超好吃，简简单单一份美味轻松搞定！