香菇卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜香菇冲洗干净小伞里的泥土，剪掉根部，切成小块。

• 步骤 2：

  五花肉切成小条段。

• 步骤 3：

  洋葱头切成小丁。

• 步骤 4：

  五花肉冷水入锅炒烫去血沫，再用温水冲洗干净碎末。

• 步骤 5：

  水开后香菇丁入锅炒烫半分钟，去掉多余的草酸。

• 步骤 6：

  油热后放入洋葱丁中小火慢慢熬煮葱油，待洋葱丁边缘变焦黄色捞出。

• 步骤 7：

  锅中放入三汤匙黄冰糖，煸炒出焦糖色，放入五花肉丁快速煸炒上糖色。

• 步骤 8：

  依次加入黄冰糖一汤匙增香提鲜。

• 步骤 9：

  加入料酒去腥提香。

• 步骤 10：

  生抽调味。

• 步骤 11：

  老抽上色。

• 步骤 12：

  加入没过肉的水，放入料包，大火煮开转小火慢炖一小时。

• 步骤 13：

  时间到，加入洋葱丁，放入焯过水的香菇冬，

• 步骤 14：

  加盐调味，转中火再炖三十几分钟，中间适当翻炒一下，以免糊底。

• 步骤 15：

  要留一点汤汁，浇在米饭上，别提多香了。我家刚好有煮好的鸡蛋，随手放入肉锅里一起炖，鸡蛋很入味。