这道香菇卤肉饭，一不小心就会多吃一碗白米饭，太好吃了。午饭，我做了这道香菇卤肉饭，连我家八十岁的老妈，都多吃了半碗饭，妹妹边吃边说：真好吃，肥肉一点都不腻。
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洋葱头最好选小的紫色洋葱头，我没买到，就用了大的紫色洋葱代替，洋葱头油炸后，葱油很香。香料我只加了最基本的花椒香叶桂皮，没有加八角等，吃到的是纯肉的香味。炒糖色时注意火候不能太大，否则，会有苦味，看到糖色冒小泡，就马上放肉，快速煸炒。
