红烧肉炖萝卜块的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉切成手指粗细的长条，冷水入锅焯烫去血污，捞出，用温水冲洗掉杂质，控水。油热后下五花肉，中小火慢慢煸炒，逼出五花肉的油脂，加姜片去腥增香，继续翻炒片刻。

• 步骤 2：

  油热后下五花肉，中小火慢慢煸炒，逼出五花肉的油脂。

• 步骤 3：

  加姜片去腥增香，继续翻炒片刻。

• 步骤 4：

  加料酒去异味增香，生抽调味提鲜，加白糖提鲜增香，老抽调色。

• 步骤 5：

  生抽调味提鲜。

• 步骤 6：

  白糖提鲜增香。

• 步骤 7：

  老抽上色。

• 步骤 8：

  翻炒上色，现在肉的色，就是出锅时菜品的色，色香味，说的就是菜品的成色，所以，红烧菜首要就是调好色。

• 步骤 9：

  一次性加足水，中间不要添水，否则会影响菜的味道，水的量大约二汤碗半，因为炖煮时间长，所以依照自己食材的量酌情添加水。加入葱段，大火煮滚转小火慢炖四十分钟。

• 步骤 10：

  白萝卜洗净外皮，用淡盐水搓洗赶紧，切成滚刀块，块略微大一点点。

• 步骤 11：

  肉炖的时间到，取出烂葱段，这样成品菜看起来会更清爽。

• 步骤 12：

  加盐调味。

• 步骤 13：

  萝卜块入锅，中火炖十五分钟。

• 步骤 14：

  如果汤汁比较多，最后转中火慢慢收汁，不要过火，以免萝卜口感会发苦。

• 步骤 15：

  出锅前可以撒点香葱碎，没有也可以不加。肉烂香糯，萝卜汤汁饱满，微甜，特别下饭。