意式马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  马卡龙壳： 1.糖粉、杏仁粉混合均匀，加入蛋白1和食用色素搅拌均匀。

• 步骤 2：

  2.砂糖和水加热至118℃成糖浆。

• 步骤 3：

• 步骤 4：

  3.把蛋白2打发至湿性发泡，倒入糖浆的同时搅拌，打发至干性发泡。

• 步骤 5：

• 步骤 6：

  4.完成打发的蛋白分两次拌入面糊中，搅拌至光滑细腻状态。

• 步骤 7：

• 步骤 8：

  5.将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出合适的大小，把表皮晾干至不沾手的状态，入炉烘烤。 6.风炉烘烤，温度150℃，烘烤约10分钟。

• 步骤 9：

  树莓夹心： 1. 树莓，葡萄糖浆和一半的砂糖煮至融化。

• 步骤 10：

  2.果胶粉和剩余砂糖混合均匀，倒入步骤1中，加热并持续搅拌至粘稠，煮沸约1分钟。冷却后使用。

• 步骤 11：

• 步骤 12：

• 步骤 13：

  组合： 1.从冷却的马卡龙壳中挑选两片同样大小的，组成一对。

• 步骤 14：

  2.冷却的树莓酱装入裱花袋，挤在马卡龙壳的

• 步骤 15：

  3.把两片马卡龙壳和馅料组合在一起，装饰成自己需要的样子即可

• 步骤 16：