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柠檬乳酪面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面团:
- 鸡蛋黄 1个
- 高粉 260克
- 糖 31克
- 盐 4克
- 牛奶 187克
- 黄油 26克
- 酵母 3克
- 馅料:
- 奶油奶酪 250克
- 淡奶油 96克
- 柠檬 半个
- 糖 50克
柠檬乳酪面包的做法步骤
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步骤 1：
面团材料除黄油、盐以外混合揉出厚膜，加软化的黄油和盐再揉至手套膜，28°发酵半小时，分割成9份（每份约58g）
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步骤 2：
松弛20分钟后擀开，卷成条（短粗一点）
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步骤 3：
38°，湿度75%发酵50分钟，刷蛋液
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步骤 4：
上火160°下火190°烤20分钟出炉
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步骤 5：
奶油奶酪➕淡奶油➕糖隔水打至丝滑，加入半个柠檬皮屑，6g柠檬汁搅打均匀
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步骤 6：
面包纵切一刀（不要切断），抹上多一点的乳酪酱，四周也抹上一层
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步骤 7：
四面蘸上椰蓉
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步骤 8：
垫上油纸分隔
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步骤 9：
奶酪加上柠檬的清香非常好吃，面包的口感就像蛋糕一样松软
好久没做面包了，今天用一款百搭面团来做一个清香不腻的柠檬乳酪面包
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