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酸奶布丁蛋糕收藏
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所需食材
- ★酸奶：
- 全脂牛奶 1.2L
- 淡奶油 100g
- 酸奶菌 2g
- ★饼干层：
- 焦糖饼干 190g
- 无盐黄油 85g
- 盐 1g
- ★酸奶慕斯糊：
- 自制酸奶 450g
- 糖粉 40g
- 海盐 1g
- 淡奶油 100g
- 朗姆酒 2g
- 牛奶 100ml
- 吉利丁片 2片（10g）
酸奶布丁蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
提前制作酸奶：将所用到的工具及酸奶瓶用开水烫一遍消毒，先用少量常温牛奶将酸奶菌拌匀，再加入淡奶油和剩余的牛奶，搅拌均匀
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步骤 2：
将酸奶液均匀倒入9个酸奶瓶中并盖好瓶盖，用杯架把酸奶瓶放入CY105酸奶机中，设置温度42度，时间8小时，盖好进行发酵，酸奶发酵凝固好后放入冰箱冷藏保存
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步骤 3：
蛋糕制作： 先做饼干层，焦糖饼干用料理机打碎，再加入融化的黄油和盐搅拌均匀
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步骤 4：
然后倒入6寸活底戚风模具，贴合模具周边按压整理平整成凹槽状，备用
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步骤 5：
做酸奶慕斯糊：将吉利丁片剪小块后用冷水泡软，加入温牛奶中混合均匀，备用
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步骤 6：
将淡奶油加入朗姆酒搅拌打发到清晰有纹路的状态，备用
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步骤 7：
取500g自制酸奶倒入碗中，先加入糖粉搅拌均
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步骤 8：
将打发好的奶油霜加入酸奶糊中拌均匀，再倒入牛奶液混合均匀
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步骤 9：
将做好的酸奶慕斯蛋糕糊倒入准备好的模具中，适当振模去掉气泡，盖好放置冷藏过夜
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步骤 10：
冷藏好的蛋糕周边用热毛巾捂一下后脱模，表面撒少量柠檬屑或按喜好进行装饰即可切件食用，慕斯层清爽细腻，饼干层焦香酥脆，非常好吃
小贴士
1、酸奶制作过程中所用的工具都要消好毒，避免有太多杂菌产生影响酸奶的发酵凝固；
2、蛋糕材料是一个6寸戚风模具的量，饼干层不要做的太厚，以免影响蛋糕口感；
3、做好的慕斯糊可以过筛一遍，以达到更细腻的口感。
这款蛋糕颜值高味也美。浓郁焦香的焦糖饼干，配上香甜细腻的酸奶慕斯，着实诱人。用叉子轻挖一口放入舌尖，美味沁入心间，唇齿留香~ （by： Eva小佳美食 ）
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