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1.子姜皮很好去除,用刀轻轻一刮就能去掉,不要用削,以免造成食材浪费。2.腌之前水份一定要滤干,不能有生水。3.食材和调味料根据个人口味随意添加,前提是开水要煮沸彻底放凉,腌制器具无油干净无异味无生水。