马拉糕的做法步骤

• 步骤 1：

  红糖 100g / 温水 210g 椰浆 200g / 耐高糖酵母 4g 中筋面粉 200g / 木薯淀粉 200g 泡打粉 3g / 玉米油 15g

• 步骤 2：

  碗中放入100g红糖，加入210g温水，搅拌至红糖融化

• 步骤 3：

  和200g椰浆混合均匀

• 步骤 4：

  加入4g耐高糖酵母，混合融化

• 步骤 5：

  过筛入200g中筋面粉和200g木薯淀粉，混合搅拌至无干粉状态

• 步骤 6：

  过筛一次，让面糊更细腻，盖上保鲜膜室温发酵2小时

• 步骤 7：

  发酵好的面糊，充分搅动排气

• 步骤 8：

  加入3g泡打粉和15g玉米油，继续搅打混合均匀。

• 步骤 9：

  模具刷油（边边角角都要照顾到）倒入面糊后，稍微震一下盆

• 步骤 10：

  水烧开后，把面糊放上去中火蒸35分钟

• 步骤 11：

  蒸好后，焖5分钟再开盖

• 步骤 12：

  拿出放凉，倒扣出来，切件即可