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枸杞橄榄恰巴塔，皮薄如纸会发光收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 波兰种
- 高筋面粉 150克
- 水 150克
- 酵母 1.5克
- 主面团
- 高筋面粉 100克
- 干酵母 1克
- 清水 70-80克
- 泡好的枸杞 适量
- 橄榄油 10克
- 水浸橄榄 适量
- 盐 2克
- 黑胡椒和花椒粉 适量
枸杞橄榄恰巴塔，皮薄如纸会发光的做法步骤
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步骤 1：
1. 波兰种：150g高筋面粉和150ml水混合，加入3g鲜酵母搅拌成团，室温发酵一小时放冰箱冷藏发酵一夜。 2. 屏幕上所有材料混合在一起，橄榄油可以之后加
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步骤 2：
3. 手上沾少许油折叠三次，中途加入泡好的枸杞和橄榄。折叠好后松弛30分钟。
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步骤 3：
3. 手上沾少许油折叠三次，中途加入泡好的枸杞和橄榄。折叠好后松弛30分钟。
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步骤 4：
4. 一发好的面团上撒上面粉，案板上也撒面粉，将面团倒扣在案板上分割整形，放入烤箱发酵30分钟。 烤箱风炉模式预热这次用的还是毛巾蒸汽法 容器装满水放入毛巾浸湿，一同放入烤箱进行预热，模拟蒸汽环境
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步骤 5：
5. 230度烤18-20分钟取出晾凉，第二天依旧是脆脆的，面包单吃也不会觉得寡淡，哏啾啾的枸杞放在面包里咬一口很惊喜！
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步骤 6：
大气孔真的爱了，还有点胶质感，对于新手来说算是可以了，大家觉得呢？！求指教
今天是新手可做的免揉恰巴塔，在家也能做出皮薄如纸，外脆内韧的效果和口感‼️
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