凯里市位于贵州省黔东南
苗族侗族自治州西部清水江上游
苗岭山脉东北麓 平均海拔超过1000米
红酸汤是贵州省凯里市特产
独具的色 香 味
凯里的红酸汤 采用优质西红柿发酵而成
醇厚 浓香 百搭百用
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贵州凯里酸汤鱼米线收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 龙利鱼 适量
- 食盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 蛋清 适量
- 料酒 适量
- 姜片 适量
- 蒜粒 适量
- 番茄丁 适量
- 红酸汤 适量
- 香菇 适量
- 食盐 适量
- 鸡精 适量
- 大虾 适量
- 蛤蜊 适量
- 香菜 适量
贵州凯里酸汤鱼米线的做法步骤
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步骤 1：
1.米粉浸泡30分钟
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步骤 2：
2.龙利鱼鱼肉片成片，清洗干净
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步骤 3：
3.鱼肉中下食盐、白胡椒粉、料酒抓拌均匀至粘稠
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步骤 4：
4.加入蛋清，抓拌均匀，加入淀粉，抓拌均匀
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步骤 5：
5.锅中倒油油热下姜片、大葱炒出香味
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步骤 6：
6.倒入番茄丁炒出沙，捞出大葱
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步骤 7：
7.倒入红酸汤，小火炒3分钟左右倒入开水咕嘟3-5分钟
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步骤 8：
8.下米粉、糟辣椒，香菇煮两分钟
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步骤 9：
9.下豆腐、豆芽、金针菇、鸡精、食盐煮2-3分钟，再下入下大虾煮2-3分钟
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步骤 10：
10.转小火下鱼片，鱼片平铺在汤上，水开后煮到20秒左右，直到鱼肉发白
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步骤 11：
11.香菜装饰，一道酸辣鲜美，好吃到让人无法抵挡的红酸汤鱼粉就完成啦~
