春夏之交，多给孩子做这菜的做法步骤

• 步骤 1：

  买回来的新鲜排骨，入冷水浸泡半小时左右，泡出血水，再反复清洗干净。

• 步骤 2：

  土豆去皮洗净，切滚刀块。

• 步骤 3：

  排骨不要焯水，这样炒太香了，包你吃一次就上瘾。锅中不用加油，排骨直接入锅翻炒，炒至没有汁水，排骨本身有油脂，这样一炒，既释放了排骨中的脂肪，吃得更健康。而且做出来的排骨还不油腻，好吃又下饭。

• 步骤 4：

  炒好的排骨，看着是不是比焯水的排骨肉质紧实，没错，吃起来口感还好。炒锅加入适量的金龙鱼特级初榨橄榄油食用植物调和油，爆香花椒粒，取出扔掉，然后爆香葱姜，加入排骨翻炒。

• 步骤 5：

  加入适量的生抽、料酒翻炒上色。加入适量的水，略多一点，少加一点醋，提味还能促进排骨快熟（可以不加），大火烧开，中火炖15分钟左右。

• 步骤 6：

  排骨基本炖熟，加入土豆、盐、冰糖，继续中火炖10分钟左右。

• 步骤 7：

  大火收汁，出锅。不要收得太干，汤汁泡饭特别香，小朋友最喜欢。