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软糯入味的电饭煲老汤肘子收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 脱骨前肘 1个
- 以下为调料
- 老汤 1盆
- 八角 3颗
- 花椒 1撮
- 姜 1块
- 小葱 3棵
- 盐 4克
- 酱油 30克
- 老抽 10克
- 料酒 30克
- 水 1碗
软糯入味的电饭煲老汤肘子的做法步骤
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步骤 1：
猪前肘脱骨，清洗干净，骨头剁两截
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步骤 2：
老汤一盆；老汤即上次卤肉的浓汤，冷却后放冰箱冷藏保存
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步骤 3：
老汤和【调料】入电饭煲内锅，加热融化
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步骤 4：
肘子和骨头同入锅，看锅的容量适量加水
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步骤 5：
用煲汤程序2小时左右，筷子能轻松扎透厚肉，泡汤里1小时充分入味；汤另入盆，冷却后冷藏保存即为老汤
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步骤 6：
红润润
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步骤 7：
解馋过瘾不油腻
小贴士
1、前肘肉厚骨头小，后肘有一个拐弯的大骨头，这个看个人喜欢来选购；
2、老汤能增加浓郁的味道，没有老汤可加大调料的用量；
3、肘子可热吃凉吃，有不同的风味及口感；可将肘子肉放在保鲜袋中团成球状或者筒状，冰箱冷藏数小时，能切出薄而瓷实的肉片，蘸蒜醋汁食用。
红润润的卤肘子太诱人了，隔段时间我家就得卤一，淋上汤汁趁热温热吃，浓香软烂，带着少许肥肉的肉皮软滑，入口即化，一点儿也不腻；瘦肉也因吸足了汤汁松软入味，一点儿也不塞牙。吃剩的肘子冷藏后切片，夹饼就饭，香而不腻，另有一番风味。
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