鳝鱼丝干锅的做法步骤

• 步骤 1：

  鳝鱼洗干净，切丝，沥干水。

• 步骤 2：

  干红椒切碎，菜心泡开，沥干水，切碎，姜切丝，蒜切片，大蒜叶切段。

• 步骤 3：

  热锅放油，烧开将菜心放锅里炒下，放点剁椒后，放入火锅底。

• 步骤 4：

  热锅放金龙鱼油，烧开后下姜丝炒香，放鳝鱼丝爆炒。

• 步骤 5：

  放料酒，干红椒翻炒，炒至锅底稍微有点粘锅。

• 步骤 6：

  放点酱油，老干妈，上色，入味。

• 步骤 7：

  放适量开水后，煮至入味，放入蒜片，适量生抽，蚝油，盐。

• 步骤 8：

  放入紫苏，收汁。

• 步骤 9：

  装入干锅，洒上大蒜叶，火锅用小火，慢炖，越煮越香，味鲜美。