正宗东北溜肉段（牛肉版）保姆级教程不翻车的做法步骤

• 步骤 1：

  肉切手指头大小，菜椒掰块，切葱花蒜片备用

• 步骤 2：

  淀粉加水静放20分钟，先干别的

• 步骤 3：

  白胡椒粉放一点

• 步骤 4：

  盐放一勺

• 步骤 5：

  黄酒或料酒一点

• 步骤 6：

  香油来一滴，真的就一滴，抓匀备用

• 步骤 7：

  调料汁，水1/4碗，盐1小勺，味精1小勺，生抽3大勺（比水少）水淀粉大勺

• 步骤 8：

  水淀粉里的水倒出去

• 步骤 9：

  抓匀，拿起一片肉，淀粉不滑下来就是好了（核心）然后加一勺豆油，以防炸时候粘在一起

• 步骤 10：

  别怕，多倒油，烧锅，

• 步骤 11：

  油温150度左右下锅炸第一遍，实时用筷子干扰它们之间的感情，坚决不允许早恋拥抱！3分钟后变色就行了

• 步骤 12：

  全部捞出后把油温驾到180度（冒泡了马上冒烟）下肉炸第二遍20秒左右捞出备用，表面酥脆为好

• 步骤 13：

  都捞出后借着油温，过一下菜椒后把油倒掉，洗锅

• 步骤 14：

  倒入底油，下葱蒜爆锅

• 步骤 15：

  下菜椒

• 步骤 16：

  下肉大火翻炒均匀

• 步骤 17：

  沿锅边淋入料汁

• 步骤 18：

  加蒜末翻炒30秒，调料炒匀挂汁后淋一点明油

• 步骤 19：

  出锅，干饭去吧，很下饭