微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
大葱猪肉馅包子收藏
浏览 2343
收藏 1636
所需食材
- 五花肉 420克
- 大葱 150克
- 姜 3克
- 面粉 500克
- 黄豆酱 25克
- 料酒 适10克
- 生抽 20克
- 鲜酵母/干酵母 15克/5克
- 糖 15克
- 温水 270克-280克
- 花椒粉 0.2克
- 鸡精 2克
- 清水 100克
- 食用油 35克
大葱猪肉馅包子的做法步骤
-
步骤 1：
1⃣️面粉中➕糖➕干酵母5克（鲜酵母是干酵母的3倍）搅拌均匀，再倒入温水搅拌至棉絮状，揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放在温暖处发酵。 2⃣️猪肉切小块放到料理机打成肉糜。
-
步骤 2：
1⃣️将100克清水分少量多次加入肉糜中，用筷子一个方向搅拌，直到水分与肉糜完全融合再加下一次水。（这一步很关键，也是使肉馅多汁的原因） 2⃣️接着放入切碎的葱姜➕生抽➕料酒➕耗油➕花椒粉➕鸡精➕黄豆酱➕食用油。
-
步骤 3：
1⃣️将猪肉和所有调料混合搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。 2⃣️操作台撒面粉防粘，取出2.5倍大的面团揉匀排气。
-
步骤 4：
1⃣️分成大小均匀的7个面剂子。 2⃣️用擀面杖擀成中间稍厚，边缘薄面皮。
-
步骤 5：
1⃣️取一张面皮，在中间放上适量的肉馅。 2⃣️用拇指和食指沿着面皮一圈你捏出褶状，直到收口完成。
-
步骤 6：
1⃣️将包子生胚放在蒸笼里，继续发酵至体积增大。 2⃣️冷水上锅开大火，水沸后计时蒸15分钟，关火后闷1-2分钟即可。
-
步骤 7：
多汁肉包。你可以吃几个？
小贴士
面团吸水率不同，和面时水分预留出一些，然后根据实际情况添加，加入糖是为了更好的帮忙面团发酵。（也可以不放）
