迷你肠仔包的做法步骤

• 步骤 1：

  干性材料（除酵母和黄油）放入搅拌桶低速混匀

• 步骤 2：

  加入湿性材料：鸡蛋、牛奶（溶化酵母）和水转中高速混合成团，打出粗膜后加入软化的黄油，转低速混合后转高速揉出手套膜

• 步骤 3：

  整理面团，进行第一次发酵：30℃一小时

• 步骤 4：

  发酵好的面团排气，分成60克一个的面团揉圆盖上保鲜膜冷藏醒发15-20分钟

• 步骤 5：

  小肠仔5-6公分（也可以用大肠仔切割）擦干表面水分待用

• 步骤 6：

  醒发好的面团继续分割成10克一份，搓成长条，长度够缠绕香肠三圈即可

• 步骤 7：

  缠好放入烤盘二次发酵30℃半小时，刷上牛奶，挤上色拉酱

• 步骤 8：

  烤箱提前预热，180℃烤15分钟左右

• 步骤 9：

  肠仔香迷糊了，搭配柔软拉丝的面包体，一口一个炫起来