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葱油蛏子收藏
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所需食材
- 蛏子 500g
- 小葱 1根
- 姜片 4片
- 蒸鱼豉油 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 1小茶匙
- 生抽 2勺
- 食用油 适量
- 纯净水 少许
- 大葱 1段
- 大蒜 3瓣
- 花椒 6粒
- 料酒 1勺
葱油蛏子的做法步骤
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步骤 1：
蛏子提前用盐水泡30-60分钟吐沙
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步骤 2：
吐好沙，把表面也搓洗干净
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步骤 3：
姜切片，小葱切粒，大葱段部分切片、另一部分切丝并浸泡在水中。大蒜切粒。
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步骤 4：
用生抽、盐、白糖、蚝油、纯净水调一个酱汁。
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步骤 5：
锅中加净水、姜、料酒、葱段、蛏子，大火将蛏子煮熟后捞起沥干。
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步骤 6：
锅里热油，下入大蒜、花椒炒香。
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步骤 7：
蛏子装盘，撒上小葱，将泡好的大葱丝放在中间。撒上酱汁。再将煮香的热油淋在蛏子上，激发香味。
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步骤 8：
完成。
小贴士
蛏子不用水煮很久，大火煮至蛏子壳张开，约2-3分钟就好，这么做蛏子肉会很嫩。
