菠萝卡仕达+菠萝麻薯的做法步骤

• 步骤 1：

  拉丝菠萝麻薯 菠萝300g 水适量 / 砂糖 30g 糯米粉150g / 玉米油18g 菠椰卡仕达： 菠萝 300g / 砂糖 30g 鸡蛋黄 3个 细砂糖 50g / 海盐 2g 玉米淀粉 30g / 椰浆 400g 装饰： 椰蓉适量

• 步骤 2：

  破壁机中放入300g凤梨块，加入没过刀片的水，果蔬模式搅打成果泥，过滤出果汁备用。

• 步骤 3：

  碗中放入150g糯米粉和30g砂糖（可根据菠萝甜度适当减少）混合均匀，一边搅拌一边倒入菠萝汁

• 步骤 4：

  最后加入18g玉米油，混合均匀

• 步骤 5：

  倒入锅中，开小火，慢慢翻拌，面糊会慢慢成团，颜色变黄，整体有弹性即可出锅

• 步骤 6：

  戴上隔热手套（小心烫伤）反复拉扯糯米团，让其更加软糯有弹性。

• 步骤 7：

  然后包上保鲜膜，冰箱冷藏一小时定型。

• 步骤 8：

  300g小菠萝切小粒（预留一点装饰用）

• 步骤 9：

  果肉放入锅中，加入30g糖，大火熬煮，让菠萝出水，持续大火收干水分，等到菠萝颜色变深，口感变软即可出锅放凉备用

• 步骤 10：

  碗中放入3个鸡蛋黄、50g砂糖（可按菠萝甜度适当减少）以及2g海盐，搅拌混合后

• 步骤 11：

  加入30g玉米淀粉，慢慢搅拌无干粉

• 步骤 12：

  分次加入400g椰浆搅拌均匀

• 步骤 13：

  最后倒入煮好的菠萝粒，混匀

• 步骤 14：

  然后把液体重新倒入锅中，小火熬煮（需要不停搅拌哦！），

• 步骤 15：

  慢慢变成粘稠的糊糊就可以关火啦！

• 步骤 16：

  然后趁还有点余温，装入裱花袋，灌装入小杯杯中，放入冰箱冷藏一小时

• 步骤 17：

  撒上椰蓉和菠萝粒装饰即可。