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艾叶青团收藏
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所需食材
- 艾叶 100克
- 水（艾草泥用） 70克
- 开水（和澄面用） 100克
- 糯米粉（水磨） 200克
- 糖浆（白砂糖） 30克
- 水（根椐面团吸水性定） 100克
- 自制豆沙馅（25克／份） 适量
艾叶青团的做法步骤
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步骤 1：
艾叶焯水后加水适量水搅打成泥
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步骤 2：
糯米粉、猪油、糖和艾汁混合
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步骤 3：
清水分次加入，糯米粉能成团即可
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步骤 4：
澄面用沸水烫面成团
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步骤 5：
加入糯米团中混合均匀
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步骤 6：
分成30克一个
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步骤 7：
面团压扁放上豆沙
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步骤 8：
包裹好放入蒸笼中，水沸后上锅蒸8分钟
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步骤 9：
趁热刷油
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步骤 10：
软糯香甜
每年清明节前，老爸园子里的艾草长得非常茂盛，忍不住摘下嫩叶，用它做成软糯清香的青团，蒸上一大锅。按照老配方做出的青团放上个三五天，依然保持出锅时的口感，真是太棒了！今年的清明，你也可以按这个配方做上几个，踏青时带着它。今年做了蛋黄肉松馅的青团，孩子很喜欢，但我还是独爱豆沙馅的传统青团。两种馅料自己制作起来也都很简单，关键是无添加，低糖无油，吃着放心。如果你嫌麻烦，可以购买低糖无油的馅料。青团皮的制作是青团好吃的关键，有些细节也很重要：刚出锅的青团趁热刷上一层薄薄的油，放凉后用保膜包裹好，隔天食用也不用回锅蒸，寒食口感也不错的。
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