清明粿的做法步骤

• 步骤 1：

  首先准备好艾草汁，如果怕麻烦就直接购买现成的。艾草买回后清洗干净然后摘下叶子使用，待锅中水开之后加入一小匙的小苏打。然后倒入艾叶搅动焯水两分钟，捞入水中清洗一下拧干。最后放入料理机中加入少许水，搅打成糊汁后备用。

• 步骤 2：

  干锅的状态下，倒入花生仁小火加入翻炒至花生具有微微的“焦点”。记得多翻动避免大面积的烧焦，盛出后稍等降温然后搓去花生的皮衣后使用。

• 步骤 3：

  花生放料理机或者“石锥”处理成粗细不一的花生碎粉，然后加入炒香的黑白芝麻及砂糖翻拌均匀后备用。如果想口感更细腻一些，根据个人的口味可以再加入少许猪油搅拌成团。

• 步骤 4：

  糯米及粘米粉混合均匀，然后放入猪油再倒入艾草糊汁翻拌搓揉成团。每个人的艾草汁浓度不一样，所以不要一次全倒入。边倒边搅动视情况增加，至粉团成型不松软的状态即可。

• 步骤 5：

  根据要做的大小或者模具决定皮馅比。我的模具大致是110克，所以我的配比是皮70克：馅40克。把皮料搓圆压揉成碗形勺入大致3匙的花生芝麻粉，包合起来。

• 步骤 6：

  模具提前抹上油或者是撒点粉防粘，放入模具中压平然后前后左右敲一敲。最后再叩出来，放入蒸笼中大火蒸十分钟。时间以自己的锅炉为准，稍微调整一下。如果没有模具密合揉圆就是青团了，根据方便制作就行了。

• 步骤 7：

  出锅后就是传统的美食清明粿了，传统老口味味道非常好。推荐大家试试！