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米豆糊馅饼收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 自制的米豆糊 或市售的Dosa mix 2 大杯
- 小苏打 一撮
- 水 2-3 大勺
- 土豆 1 只
- 芥末籽 （Mustard seeds） 1/2 小勺
- 姜黄 （Turmeric） 1/2 小勺
- 辣椒粉 （Chili Powder） 1/4 小勺
- 咖喱叶 （optional） 3-4 片
- 阿魏胶 （Asafoetida/Hing） 一撮
- 油 1 大勺
- 盐 适量
- 青柠/柠檬汁 1 小勺
米豆糊馅饼的做法步骤
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步骤 1：
把土豆煮熟，去皮用叉子压成泥。
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步骤 2：
在一口可入微波炉的碗里加入洋葱丝，芥末籽 （Mustard seeds）， 姜黄 （Turmeric）， 辣椒粉 （Chili Powder）咖喱叶 （optional） ，一撮 阿魏胶 （Asafoetida/Hing）和油，入微波炉里转2分钟。 注：也可用一口小锅在炉子上把材料煸香。
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步骤 3：
把刚刚煸好的材料加到土豆泥里。
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步骤 4：
加盐和柠檬汁调味，拌匀备用。
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步骤 5：
取2 大杯的米豆糊家一撮的小苏打拌匀，可依米豆糊的浓稠度加点水拌匀。
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步骤 6：
炉子上架上一个平底锅，中火加热，倒入点油之后用厨房纸擦去。转小火，在锅子中间倒入大约1/2 杯的米豆糊。 用个汤勺，自面糊的中央一直旋转开去。把那个饼逐渐的扩大，这个动作要快。因为这个米豆糊熟得快，如果动作不够快，饼就会摊得很厚，也不脆。
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步骤 7：
摊好饼后转中火，定型之后在饼的边上滴上几滴油，或在表面抹一层油，边上开始出现金黄色时，慢慢的从边上用铲把饼整个地翻面。把另外一面也煎一下，再反过来，在饼中间部分均匀的放上土豆馅。把两边折起，裹上馅即可。
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步骤 8：
和酸豆汤和椰子酱一起吃。
这款馅饼/Masala Dosa是印度南部的小食，有好几位网友写信问我会不会做，刚好前几天做了一罐的米豆蒸糕/米豆煎饼面，今天就做了这款馅饼做早饭。
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