今日分享巧克力裸蛋糕
食材：巧克力戚风蛋糕、奶油1瓶、木瓜、蜜豆、巧克力、皇冠、零卡糖30克、巧克力。
做法：1. 巧克力戚风蛋糕片3片，水果切小块。
2.奶油加入糖、可可粉打发。
3．一层蛋糕一层奶油一层水果，一层蜜豆，组合成你喜欢的样子。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
巧克力裸蛋糕收藏
浏览 29902
收藏 889
时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 巧克力戚风蛋糕 1个
- 奶油 250克
- 零卡糖 30克
- 木瓜 1个
- 巧克力 3块
- 装饰皇冠 1个
- 可可粉 15克
- 蜜豆 适量
巧克力裸蛋糕的做法步骤
-
步骤 1：
烤一个戚风蛋糕（懒的烤直接买一个），蛋糕片三片
-
步骤 2：
水果切小块
-
步骤 3：
奶油加糖和可可粉打发
-
步骤 4：
抹奶油
-
步骤 5：
放水果
-
步骤 6：
盖蛋糕
-
步骤 7：
抹奶油放蜜豆
-
步骤 8：
抹奶油
-
步骤 9：
放蛋糕
-
步骤 10：
抹奶油
-
步骤 11：
放上巧克力和皇冠
-
步骤 12：
完成✅
小贴士
淡奶油冷藏12h以上
起泡阶段:中速打发，大量空气进入液体奶油，可以看见明显的起泡，这一阶段需耐心打发
膨胀阶段:高速打发，奶油和空气充分融合，体积开始膨胀开始变浓稠5-6分阶段
中低速打发提起打蛋头有小小直弯钩7-8分阶段
阴力大且纹理非常清晰9分，此状态不可打发了。
很容易出现油水分离，即打发过头了，就没法补救
奶油打发的重点
1、打发奶油时室内保证低温，夏季打发可建议隔冰水打发，保证打发过程淡奶油在5-10°℃，这样才能打出顺滑紧实的淡奶油。如果没有冷却进行，虽然可以较快速打发，但是淡奶油的颜色会变黄且质地粗糙
2、和打发蛋白不一样，打蛋白时以划出大圈来搅动使蛋白饱含空气，而打淡奶油时应以左右摇晃般打发奶油。
3、如果打发的量不大，建议选择量杯这样的细长型容器，大盆子里会很难彻底打到奶油，不断撞击盆壁反而使温度提高太快。
4、采用中低速打发奶油会更稳定空气，空气会慢慢地充入奶油中，奶油的打发率也会提高，搅拌的时候手也要转动盆，手持打蛋器不要左右大幅度的晃动，否则打蛋头与打蛋盆之间的摩擦过度会导致器皿发热。
