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蔬菜包饭收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 圆白菜 100克
- 胡萝卜丁 1个
- 豆芽 50克
- 冬菇 5朵
- 黄瓜丁 1根
- 肥瘦肉馅 300克
- 熟二米饭 1碗
- 葱花 10克
- 姜末 5克
- 鸡蛋 1个
- 盐 4克
- 鸡精 4克
- 味精 1克
- 胡椒粉 15克
- 白糖 13克
- 料酒 5毫升
- 酱油 3克
- 黄豆酱 100克
- 黄酒 50毫升
- 老抽 3克
蔬菜包饭的做法步骤
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步骤 1：
圆白菜叶汤熟，捞出控水备用
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步骤 2：
胡萝卜、豆芽、香菇丁依次焯熟捞出
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步骤 3：
锅中倒油，放入香菇丁煸炒出香味，加入葱花、姜末煸炒，放入胡萝卜丁
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步骤 4：
加入盐、2克鸡精、6克胡椒粉、3克白糖煸炒，烹入料酒
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步骤 5：
下入豆芽、黄瓜丁，烹入酱油炒匀盛出
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步骤 6：
锅烧热倒入油，放入肥瘦肉馅小火煸炒
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步骤 7：
黄豆酱挤入碗中，倒入黄酒调匀
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步骤 8：
肉馅煸透炒香烹入老抽，炒匀倒入黄豆酱，加入2克鸡精、味精、7克胡椒粉、10克白砂糖，中小火煸炒均匀
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步骤 9：
打入鸡蛋勾芡，炒至收汁粘稠，盛出
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步骤 10：
圆白菜叶打底，放入二米饭，加入炒好的肉酱和蔬菜，抱起摆盘
小贴士
1.菜饭包可以使用圆白菜或者大白菜做外衣
2.蔬菜根据个人喜好进行调整
3.鸡蛋勾芡，肉酱更香浓
4.菜饭包热食冷吃都可以
清朝初期很多游猎民族喜欢制作菜包饭吃，蔬菜和口味可根据个人喜好随意调整，清香爽口，酱香十足，是一道有米有菜有肉的营养餐。
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