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潮汕水晶粉粿收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 生粉(潮汕做粿品的专用粉) 适量
- 粘米粉 适量
- 温水 适量
- 韭菜 适量
- 香芋丝 适量
- 萝卜干 适量
- 葱花 适量
- 肉末 200克
- 食用油 适量
潮汕水晶粉粿的做法步骤
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步骤 1：
忘记拍步骤图了，简单说个大概吧 起锅烧点热水，大概一碗水多一点点吧，然后倒入粘米粉，烧开后关火，把粘米粉搅拌化开，趁热盛到容器，倒入生粉(潮汕粿品专用的生粉，那些潮汕的粮油店都有卖，不是炒菜勾兑的生粉)粘米粉和生粉的比例大概是1：2吧！把生粉和粘米粉揉成不粘手的面团，如果干了可适量加点温水到面团中，揉到面团有点湿软不粘手即可
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步骤 2：
韭菜洗净 沥干水切碎，萝卜干泡掉盐份挤干水份加入韭菜末中，加入适量肉末 花生油 适量盐，搅拌均匀 芋头抽丝 加入葱花 肉末 花生油和萝卜干，加入适量盐和五香粉，搅拌均匀备用
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步骤 3：
取一小块面团揉捏成碗状，加入馅料对半捏紧成饺子状，起锅烧水，蒸架上刷油，把包好的粉粿摆放好，盖盖蒸15分钟，岀锅给蒸好的粉粿刷上油，晶莹剔透又Q弹的水晶粉粿就做好啦！！超简单
小贴士
粉粿的关键在于粉皮，怎么判断粉皮有没有成功？只要在包馅料的时候粉皮不容易开裂，就算成功了！一定要用潮汕粿品专用的生粉，普通的生粉是要翻车的，我就翻过(因为我也是第二次摸索做粉粿，所以材料只能给个大概呢，下次再把具体份量补上哦)
潮汕粉粿是潮汕小吃的灵魂之一，Q弹又晶莹剔透的粉皮包裹着满满的馅料，来潮汕不吃粉粿你都不能说你不虚此行
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