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万物皆可酸汤｜酸爽浓郁「贵州酸汤鱼」太好吃啦！收藏
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所需食材
- #腌鱼料：
- 草鱼 1条
- 盐 5克
- 白胡椒粉 3克
- 料酒 15 毫升
- 老姜+小葱段 适量
- #酸汤料：
- 贵州红酸汤 300克
- 胡萝卜 1根
- 土豆 1个
- 青笋 1根
- 黄豆芽+金针菇 各100克
- 大西红柿 2个
- 盐 5克
- 热水 约2升
- 红花椒粒 25粒
- 老姜、京葱白、青蒜绿、柠檬片 适量
- #灵魂蘸水：
- 糊辣椒粉 30克
- 花椒粉 5克
- 蒜碎 2瓣
- 姜末 10克
- 盐 5克
- 酱油 20毫升
- 香醋 10毫升
- 木姜子油 6滴
- 香葱碎 20克
- 香菜碎 10克
- 热酸汤 2大勺准备好配菜。西红柿切小粒和薄片。胡萝卜和土豆切片、青笋切滚刀块。
万物皆可酸汤｜酸爽浓郁「贵州酸汤鱼」太好吃啦！的做法步骤
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步骤 1：
准备好配菜。西红柿切小粒和薄片。胡萝卜和土豆切片、青笋切滚刀块。
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步骤 2：
处理好的草鱼如视频切好。放在盆里，用腌鱼料，正反面揉搓均匀，腌制15～20分钟
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步骤 3：
在锅中放油，红花椒粒炒出香味，葱姜放入炒出香气。
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步骤 4：
转到大火，放西红柿粒和盐，到西红柿出沙软烂后，再加入贵州红酸汤。
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步骤 5：
加足量热水。 把所有配菜放入锅中后，摆进腌好的草鱼，和西红柿片、柠檬片及青蒜叶片。煮到所有食材都熟且入味，就可以配蘸水开动啦！
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步骤 6：
灵魂蘸水： 所有调料放在碗中，浇入煮好的酸汤即可。
贵州人教你做 浓郁酸爽丰盛过瘾的【贵州酸汤鱼】，是米饭消失神器！从大家在各地都能实现的选料开始，只要掌握在家做酸汤和蘸水的基本公式，就可以酸汤猪蹄，酸汤排骨、酸汤肉丸、酸汤虾滑、酸汤肥牛、酸汤蔬菜、酸汤面/米线/米饭……做你喜欢的酸汤一切啦！
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