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火腿腐乳春笋酿收藏
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所需食材
- 春笋 3-4根
- 猪肉糜 150克
- 荸荠 2个
- 绍酒 5ml
- 姜末 1勺
- 盐、糖 适量
- 飞鱼籽 适量
- 小虾皮 少许
- 装饰叶 少许
- 火腿腐乳 1大块
- 鸡汤 90ml
- 白凉粉 7克
火腿腐乳春笋酿的做法步骤
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步骤 1：
火腿腐乳+鸡汤，搅拌至腐乳化于鸡汤里，过滤一次。加入白凉粉后，边加热，边搅拌，至沸腾，微凉后倒入模具盒，冷却后冰箱冷藏10-15分钟
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步骤 2：
春笋去壳，对切，焯水30秒，备用
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步骤 3：
猪肉糜、荸荠末、绍酒、姜末、老抽、盐糖、鸡蛋、生粉搅拌至蛋液完全吸收
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步骤 4：
将拌好的肉馅酿入笋的凹槽内，铺平，撒上虾皮、放入盘中。沸水下锅，中火蒸7-8分钟，取出
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步骤 5：
取出冰箱里的腐乳鸡汤冻，切小块
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步骤 6：
和飞鱼籽、腐乳鸡汤冻交替摆放，最后胡椒叶装饰完成
暮春三月，春笋当季，除了快炒、腌笃鲜，配上腐乳这种独特的食材，用猪肉酿笋，会碰撞出不一样的滋味！赶紧来啖春吧
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