额外加了【烫种】和【波兰种】，面包体非常松软，大大减少一发时间，省时省力～
用了吐司12连模，小小的一个，不会有负担，也方便携带。
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【无敌松软】抹茶奶酥小面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 【烫种】
- 高粉 10克
- 水 10克
- 【波兰种】
- 水 20克
- 干酵母 0.2克
- 高粉 20克
- 【主面团】
- 高粉 230克
- 砂糖 23克
- 盐 2克
- 干酵母 2.5克
- 黄油 13克
- 【抹茶奶酥】
- 黄油 45克
- 糖 18克
- 抹茶粉 6克
- 鸡蛋液 18克
- 奶粉 63克
【无敌松软】抹茶奶酥小面包的做法步骤
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步骤 1：
【烫种】： 高粉和开水混合均匀，放凉后用
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步骤 2：
【波兰种】： 所有材料混合均匀，发酵至两倍大可用
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步骤 3：
【主面团】： 1. 所有材料+烫种+波兰种混合均匀 2. 打出厚膜放黄油打出薄膜 3. 出缸温度控制在26度左右
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步骤 4：
4. 一发发酵成2倍大
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步骤 5：
发酵时间来做【抹茶奶酥馅】： 1.黄油+糖+抹茶粉混合均匀 2. 分次加入鸡蛋液混匀 3. 加入奶粉搅拌均匀 4. 稍微冷冻下分割成12克/个的小球
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步骤 6：
面团发酵后分割成12个面团。39克/个
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步骤 7：
【整形】： 1. 取一个面团拍扁 2. 包入馅料 3. 包好擀成长方形 4. 从上往下卷起 5. 放入模具
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步骤 8：
6. 割包，二发
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步骤 9：
烘烤参数：210/190度 10分钟
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步骤 10：
放凉些就可以吃了
小贴士
1. 次配方可做12个吐司连模
2. 配方不甜，喜甜可以放多点糖
