春天除了腌笃鲜，还有一道时令菜，也是鲜的掉眉毛，就是这道简单好做的贻贝豆腐煲。
贻贝的营养价值高，它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。
另据研究，贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸，其饱和脂肪酸的含量，较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低，不饱和脂肪酸的含量相对较高。被誉为“海中鸡蛋”。