菠萝咕咾肉是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜系，由菠萝和猪肉煮成。它作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，最常见于国外的唐人街餐馆。
据悉，咕咾肉始于清朝，当时的广州市有许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢酸甜口味的糖醋排骨。但由于外国友人使用刀叉吃饭不习惯吐骨头，广东厨师便运用剔骨的精肉加上调料制成肉圆，入锅油炸至酥脆，淋上糖醋汁，因味道酸甜可口，受到大家的喜爱，便流传开来。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酸甜可口的菠萝咕咾肉收藏
浏览 1119
收藏 1
时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 精五花肉 300g
- 青椒 半个
- 番茄沙司 150g
- 白醋 50g
- 白糖 40g
- 盐 2g
- 食用油 1勺
- 土豆淀粉 3-5勺
- 料酒 10g
- 菠萝 半个
酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法步骤
-
步骤 1：
里脊肉切成小块，大约1-1.5厘米左右、用水清洗干净、加入料酒，少许盐腌制10-15分钟
-
步骤 2：
准备水淀粉、静至半个小时至水和淀粉完全分离
-
步骤 3：
彩椒切段备用
-
步骤 4：
菠萝切块备用
-
步骤 5：
油温5成热的时候开始炸肉块、第一遍炸至定型、第二遍再进行复炸、炸至金黄酥脆。
-
步骤 6：
炸成这个颜色备用
-
步骤 7：
调酱汁、蕃茄酱5勺，白糖两勺、9度米醋4勺、1勺味极鲜、1勺水淀粉，搅拌均匀
-
步骤 8：
起锅烧油，葱花，蒜片爆锅，青椒炒至断生、放入调好的酱汁，熬至粘稠，快速放入肉段翻炒、让酱汁尽量都包裹在肉段和菠萝上即可
