我国传统八大菜系有，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
中国传统菜对于烹饪的方法极为讲究，曾有：煮、蒸、烧、炖、烤、烹、煎、炒、炸、烩、爆、溜、卤、扒、酥、焖、拌、焗、煸等。
今天就用炸和炒的方法来做一道避风塘贻贝，入口蒜香、香脆鲜美，老少皆宜。 据说八十年代开始，以避风塘为特色的菜肴传到各地以及国外。