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四季烤麸收藏
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所需食材
- 主料
- 面筋粉 100g
- 干烤麸 150克
- 配料
- 泡发木耳 100克
- 干黄花菜 适量
- 干香菇 10朵
- 腐竹 适量
- 花生 50克
- 香料
- 香叶 4片
- 鲜姜 4片
- 桂皮 适量
- 调料
- 生抽 100克
- 老抽 15克
- 耗油 15克
- 黄酒 15克
- 白糖 适量
- 食用油
四季烤麸的做法步骤
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步骤 1：
将干烤麸泡发。
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步骤 2：
面筋粉加少量食盐，用温水和成面团，放一小时以上，做成面筋球，用开水煮20分钟，捞出。
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步骤 3：
准备配料，可以加笋片。
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步骤 4：
将泡发的烤麸切成小块，并攥干水分。锅内加食用油，将其煎黄待用。
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步骤 5：
炒锅里加食用油，加入香叶，姜和桂皮煸香。
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步骤 6：
加入配料煸炒出香味。
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步骤 7：
再加入主料，继续煸炒。
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步骤 8：
倒入调料，加水漫过食材。
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步骤 9：
加盖焖30至40分钟。依照自己口味加糖加盐调整。
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步骤 10：
最后收干水分即可。
小贴士
1、烤麸切块一定先用油煎一下或炸一下，否则，做出来的口感不好。
2、面筋和面不要太硬。
3、可以加竹笋和荸荠。
